Recomendados por una India que Lleva 19+ Años Viviendo Aquí
(Por Vinatha, fundadora de BVdanceMadrid y originaria de Chennai)
La gastronomía del sur de la India por fin está ganando presencia en Madrid—y ya era hora. Como alguien nacida y criada en Chennai, y que lleva casi dos décadas viviendo en España, puedo decirlo claramente: la comida del norte y la del sur de la India no tienen nada que ver.
Mientras que la del norte es cremosa, suave y más conocida en Europa, la cocina del sur es más ligera, más especiada, más ácida y con un uso generoso del coco.
Piensa en dosai, idli, sambar, rasam, lemon rice, chutneys de coco, vadas y, por supuesto, el famoso café filtrado del sur.
Aquí comparto mi ranking de los tres mejores restaurantes de cocina del Sur de la India en Madrid, basándome en:
- Autenticidad (¿sabe realmente a casa?)
- Perfil de sabor y uso de especias
- Servicio y hospitalidad (esencial en la cultura india)
- Ambiente y experiencia general
3º Puesto: NILAH
Calle Toledo, Madrid
Nilah fue uno de los primeros lugares en ofrecer platos del sur de la India más allá del típico dosa o idli. Su punto fuerte es la regularidad: dosas bien hechas, sambar equilibrado y chutneys de buena textura.
Qué probar
- Paper Dosa
- Chicken chettinad
- Parotta
Por qué es #3
Es un restaurante agradable, con buena atención y perfecto para quienes quieren descubrir esta cocina por primera vez. Aunque no siempre replica exactamente los sabores de Chennai, sí ofrece una experiencia cálida y confortable.
2º Puesto: South Indian Food Madrid
Mercado Barceló, Madrid
Este local es un auténtico tesoro escondido dentro del Mercado Barceló. La comida es casera, fresca y muy cercana a lo que las familias del sur cocinan a diario.
Qué probar
- Thali del día
- Sambar Rice y Biryani
- Kothu parotta
- Dosa
Por qué es #2
No tiene un restaurante tradicional, pero sí una cocina auténtica. Las especias saben frescas, el trato es cercano y los sabores recuerdan a los comedores sencillos y populares de Chennai.
1º Puesto: BBCR – Banusthalis Bharath Café & Restaurant
Mercado San Enrique, Madrid
Para mí, BBCR es el restaurante más auténtico de comida del sur de la India en Madrid.
Sus platos saben a hogar:
el tamarindo está en su punto,
las masalas están equilibradas,
y las masas de dosa e idli están preparadas como corresponde.
Qué probar
- Dosa clásica con Sambar y Chutneys
- Mutton chukka
- Biryani
- Parotta
- Café del Sur filtrado
Por qué es #1
Es lo más parecido a comer en una casa tamil en Chennai.
La hospitalidad es excelente (la dueña Regi es un amor), el ambiente es acogedor, y la comida… simplemente perfecta.
Recordatorio: Cocina del Norte vs. Cocina del Sur
Norte de la India
Cremoso, a base de trigo:
- Naan
- Butter chicken
- Paneer
- Currys suaves
Sur de la India
Ligero, a base de arroz y coco:
- Dosa
- Sambar
- Rasam
- Idli
- Chutneys de coco
Completamente diferente.
